Caroline Opolski Medeiros
Caroline Opolski Medeiros graduou-se em nutrição pela Universidade Estadual do Centro-Oeste (UNICENTRO), em 2007.
Realizou o mestrado em Nutrição pela Universidade Federal de Santa Catarina (2010), sob a supervisão da professora Dra. Suzi Barletto Cavalli, período que dedicou 2 anos de pesquisa na área de segurança do alimento em serviços de alimentação.
Em 2014, obteve o doutorado em Alimentos e Nutrição pela Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), sob a supervisão da professora Dra. Elisabete Salay. Neste período, dedicou 4 anos em estudos sobre teorias comportamentais, e desenvolveu instrumento de pesquisa com padrões de confiabilidade e validade adequados para avaliar intenção comportamental de consumidores.
Em 2014, retornou à Universidade que a graduou, UNICENTRO, como docente colaboradora do Curso de Nutrição.
Uniu-se ao Departamento de Nutrição da Universidade Federal do Paraná (UFPR), na cidade de Curitiba, em 2015, onde ministra disciplinas relacionadas a área de alimentação coletiva para o Curso de Nutrição, e realiza pesquisas com enfoque para a elaboração e validação de instrumento de pesquisas, alimentação coletiva, segurança do alimento e valorização do nutricionista.
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Desde 2017, iniciou a colaboração junto ao CECANE PR, assumindo em 2019 a coordenação deste.
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Em 2018 assumiu como Conselheira secretária do Conselheiro Regional de Nutricionistas da 8 região (gestão 2018-2021), onde permaneceu até Outubro de 2019. É conselheira efetiva, membro da Comissão de Ética Profissional e da Comissão de Tomada de Contas.
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Em 2021 ingressou como docente permanente do Programa de Pós-Graduação em Alimentação e Nutrição, atualmente na linha Qualidade de Alimentação e Nutrição.
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